Speisekarte
Nur das Beste – dafür stehen wir
Frische und Qualität, saisonale Produkte und regionale Spezialitäten aus nah und fern sind die Grundlagen unserer klassischen wie auch phantasievollen Küche. Das Produkt hat oberste Priorität! Feinste Gaumenfreuden und ein Fest fürs Auge. So richtet sich der kenntnisreiche Blick unseres Küchenchefs auch immer auf die kleinen und großen Details.
Ente, Gans und Wachtel – Rund ums Federvieh
Donnerstag, den 18.10 bis Sonntag, den 20.10.2024
Mittag und Abend (Siehe Öffnungszeiten)
Kreation Erik Metzger
Amuse bouche „Grüß Gott!“
Maison Mailly | Champagne | Grand Cru Brut Rosé | 0,1 l € 24,00
Vorspeise
Brust und Keule von der Wachtel | Blumenkohl | Trüffel | Champignon
Weingut Rominger | Elsaß | 2020er Gewürztraminer Zinnköpfle Grand Cru trocken | 0,1 l €14,50
Zwischengang
Gänsekeulenragout | Maisespuma | Lauge | Grünkohl | Lardo
Weingut Knab | Baden | 2022er Chardonnay Eckkinzig ***Stern Spätlese trocken | 0,1 l € 14,50
Sorbet
Bergamotte-Granité | Birne | Staudensellerie | Pecannuss
Maison Mailly | Champagne | Grand Cru Brut Réserve | 0,1 l € 22,00
Hauptgang
Entenbrust und Entenleber | fermentierter Rotkohl | Kichererbse | Dattel | Sellerie
Weingut Aldinger | Württemberg | 2018er Lemberger Lämmler Großes Gewächs QbA trocken | 0,1 l € 20,50
Käse
Trappé | Portweinfeige | Brombeere | Feigenbrot
Weingut Maximin Grünhaus - von Schubert´sche Gutsverwaltung | Mosel-Saar-Ruwer 2020er Abtsberg Riesling Kabinett feinherb | 0,1 l € 13,00
Dessert
Vanille | Apfel | Nougat | Steirisches Kernöl
Fattoria Poggio Capponi | Toskana | 2014er Vin Santo del Chianti Capponi DOC | 0,05 l € 8,00
Feine Pâtisserie
6-Gang-Menü€ 154,00
5-Gang-Menü (ohne Käse)€ 130,00
4-Gang-Menü (ohne Sorbet und Käse)€ 123,00
3-Gang-Menü (Vorspeise | Hauptgang und Dessert)€ 108,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Champagner)€ 72,50Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen Aufpreis zwischen € 2,00 - 10,00
À la carte
Wachtelbrust | Linsenhumus | fermentierte Pflaume | Spitzkohl quail breast | lentil hummus | fermented plum | pointed cabbage € 32,00
Pochierter Saibling | Radicchio | Himbeere | Meerrettich | Eismeergarnelen poached char | radicchio | raspberry | horseradish | arctic prawns € 34,00
Ebly | Mais | Endivie | Brotchip | Urkarotte ebly | corn | endive | bread chip | urcarrot € 30,00
Borschtsch | Dill | Sauerrahm | Rote Bete borscht | dill | sour cream | beetroot€ 20,00
Niedertemperatur gegarter Kalbstafelspitz | Bouillongemüse | 6-Kräuter | Eigelb low temperature cooked veal fillet | bouillon vegetables | 6 herbs | egg yolk € 31,00
Rochenflügel | Pulpo | Tomatenessenz | Fenchel ray wings | octopus | tomato essence | fennel € 45,00
Tranche vom Heilbutt | Jalapeño | Chicorée | Passionsfrucht | Ravioli | Fischjus halibut slice | jalapeño | chicory | passion fruit | ravioli | fish jus € 46,00
Ravioli | Steinpilze | 4 Käse | Knoblauch | Kapuzinerkresse ravioli | porcini mushrooms | 4 cheeses | garlic | nasturtium € 37,00
Kalamansi-Granité | Weiße Schokolade | Blaubeere kalamansi granité | white chocolate | blueberry € 8,00
Maison Mailly | Champagne | Grand Cru Brut Réserve | 0,1 l € 22,00
Rücken und Hüfte vom Lamm | Süßkartoffel | geräucherter Lauch | Mangold | Grießknödel lamb loin and rump | sweet potato | smoked leek | chard | semolina dumplings€ 48,00
Cordon Bleu und Backe vom Kalb | Schmorgurke | Joghurt | Kartoffel | Trüffel cordon bleu and veal cheek | braised cucumber | yoghurt | potato | truffle€ 48,00
Pistazien-Baklava | Griechischer Joghurt | Pflaume | Erdnuss Karamelleis mit Fleur de Sel pistachio baklava | greek yoghurt | plum | peanut caramel ice cream with fleur de sel€ 25,00
Zartbitter-Schokolade | Frischkäse | Grapefruit dark chocolate | cream cheese | grapefruit € 25,00
Jahreszeitliche Sorbets (eine Kugel)Seasonal sorbets (one scoop) € 5,00
Trappé | Portweinfeige | Brombeere | Feigenbrot trappé | port wine fig | blackberry | fig bread€25,00
Weingut Maximin Grünhaus - von Schubert’sche Gutsverwaltung | Mosel-Saar-Ruwer 2020er Abtsberg Riesling Kabinett feinherb | 0,1 l€ 13,00
Gewürzsalz Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Paprikapulver, Sel de Guérande, Fleur de Sel.
Füllmenge: 125 g€ 7,00
Pfeffermix Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, schwarzer, weißer und grüner Pfeffer
Füllmenge: 80 g€ 7,00
Waldenbucher Nägelesbirnenbrand vom Kronehof Alkoholgehalt: 42 %€ 18,00 (200 ml) / € 45,00 (500 ml)
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Wir möchten Sie informieren
Liebe Gäste,
Sie haben Unverträglichkeiten und benötigen Informationen über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Spuren und Allergene!?
Bitte sprechen Sie uns an! Unsere Servicemitarbeiter helfen und beraten Sie gerne bei Ihren Fragen und optimieren Ihnen im Bedarfsfall Ihre Speiseauswahl.
We would like to inform you
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„Mit allen Sinnen und viel Muse die feine Küche genießen – diese besonderen Momente sind es, die wir Ihnen bereiten möchten.“
Erik Metzger
Gastgeber & Küchenchef
Allergen-Informationen
Liebe Gäste, mit diesen Allergen-Informationen möchten wir Sie über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Allergene und Spuren aufklären. Unsere Servicemitarbeiter helfen und beraten Sie gerne bei Fragen und optimieren im Bedarfsfall Ihre Speisenauswahl.
Enthält oder enthält Spuren von:
Eier, Soja, Weichtiere (Schnecken, Tintenfisch…), Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer…), glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Hafer…), Schalenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse…), Sellerie, Sesam, Senf, Milch, Lupine
Zusatzstoffe:
1 = mit Konservierungsstoff
2 = mit Geschmacksverstärker
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Farbstoff
5 = mit Phosphat
6 = mit Süßungsmittel
7 = koffeinhaltig
8 = chininhaltig
9 = geschwärzt
10 = enthält eine Phenylalaninquelle
Allergen-Information
Dear guests, with this allergen information we would like to inform you about the allergens and traces contained in our food and drink enlighten. Our service staff will be glad to help and advise you on any questions and, if necessary, optimize your choice of meals.
Contains or contains traces of:
Eggs, soy, molluscs (snails, octopus ...), fish, crustaceans (shrimps, lobster ...), gluten-containing cereals (wheat, barley, oats ...), nuts (walnuts, hazelnuts ...), celery, sesame seeds, mustard, milk, lupine
Additives:
1 = with preservative
2 = with flavor enhancer
3 = with antioxidant
4 = with dye
5 = with phosphate
6 = sweetener
7 = caffeinated
8 = quinine
9 = blackened
10 = contains phenylalanine sourcelle
Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie schöne Stunden im Gasthof Krone.