Speisekarte

Nur das Beste – dafür stehen wir

Frische und Qualität, saisonale Produkte und regionale Spezialitäten aus nah und fern sind die Grundlagen unserer klassischen wie auch phantasievollen Küche. Das Produkt hat oberste Priorität! Feinste Gaumenfreuden und ein Fest fürs Auge, so richtet sich der kenntnisreicher Blick unseres Küchenchefs auch immer auf die kleinen und großen Details.

À la carte

VorspeisenStarters

Carpaccio von der Sankt Jakobsmuschel mit Spargelsalat, Gurkenrelish und AusterneisCarpaccio from the scallop with asparagus salad, cucumber relish and oyster ice cream€ 21,00
Entenleberschnitzel mit Birnenchutney, Blumenkohlpüree, Haselnuss, Entenlebereis und BlaubeerenDuck liver schnitzel with pear chutney, cauliflower puree, hazelnut, duck liver ice cream and blueberries€ 21,00
Roastbeef vom Kalb "Vitello Tonnato" mit Thunfischcreme, Kapern, Ruccola und Roggenbrot"Vitello Tonnato" veal roast beef with tuna cream, capers, arugula and rye bread € 20,00
Ziegenkäsecreme mit Karotte, Radieschen, Dill und Karottenmousse-Cannelloni Goat's cheese cream with carrot, radishes, dill and carrot mousse cannelloni € 18,00

SuppenSoups

Spargelcremesuppe mit Eismeergarnelen, Kerbelöl und Lachstatar-CroûtonsCreamy asparagus soup with prawn, chervil oil and salmon tartare croutons€ 15,00
Rinderessenz mit Wurzelgemüse, Ochsenschwanzravioli und GrießknödelBeef essence with root vegetables, oxtail ravioli and semolina dumplings€ 15,00

ZwischengerichtEntremets

Gebratene Riesengarnele im Miso-Dashisud mit dreierlei vom Lauch, Schweinebauch und YuzugelFried king prawns in miso dashi sud with three types of leek, pork belly and yuzugel€ 25,00

FischgerichteFish Dishes

Seeteufel-Medaillon mit Paprikasauce, orientalischem Bulgur, Avocado und AuberginenkaviarMonkfish medallion with paprika sauce, oriental bulgur, avocado and eggplant caviar € 32,00
Loin vom Skrei an Schalottenschaum mit Spargelragout a la creme, Erbsen und GnocchiLoin of skrei on shallot sauce with asparagus ragout a la cream, peas and gnocchi€ 36,00

VegetarischVegetarian

Kartoffelrösti mit karamellisierter Birne, Blumenkohlpüree, Zwiebelconfit und RoquefortPotato rösti with caramelized pear, cauliflower puree, onion confit and Roquefort cheese€ 24,00

FleischgerichteMeat Dishes

Dry aged Rinderrücken und feines Ragout, Spargel, Hollandaise, Kräuterflädle und ChampignonpüreeDry aged beef saddle and fine ragout, asparagus, hollandaise, herb patties and mushroom puree€ 42,00
Geschmorte Kalbsbacke mit Senfsauce, Wildem Broccoli, Speck und GrünkerntortelliniBraised veal cheek with mustard sauce, wild broccoli, bacon and green seed tortellini€ 35,00
Spanferkelkotelett mit dreierlei vom Sellerie, Kartoffel-Thymianpüree und PortweinjusSuckling pig cutlet with three kinds of celery, mashed potatoes and port wine jus € 35,00

DessertDesserts

Nougatparfait mit Erdbeeren im Pfeffer-Karamell, Mandelkrokant und Erdbeer-Holunderblütensorbet Nougat parfait with strawberries in pepper caramel, almond brittle and strawberry and elderflower sorbet € 16,00
Mango, Kaffee und MascarponeMango, coffee and mascarpone€ 16,00
Cheesecake mit Rhabarberragout, Himbeer, Vanille und KakaosorbetCheesecake with rhubarb ragout, raspberry, vanilla and cocoa sorbet € 16,00
Jahreszeitliche Sorbets (eine Kugel)Seasonal sorbets (one ball) € 4,00

KäseCheese

Brie de meaux mit Papayachutney, Thymiansablé und hellem Balsamicogelee Brie de meaux with papaya chutney, thyme sablé and light balsamic jelly€ 16,00

Menü

Vegetarisches MenüVegetarian Menu

Maison EllnerChampagne / 2006er Seduction Brut / 0,1 € 15,00
Weingut AufrichtBaden / Pinot Brut / 0,1 € 8,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)

Bodegas OlivedaCatalunya-Cava / Cava DO Brut Rosat (Grenache & Pinot Noir) / 0,1 € 7,00
Apfelgut Duttenhofer Württemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 € 6,00


Amuse bouche / Appetizer


Ziegenkäsecreme mit Karotte, Radieschen, Dill und Karottenmousse-CannelloniGoat's cheese cream with carrot, radishes, dill and carrot mousse cannelloni

Weingut Knab / Baden / 2018er Endinger Engelsberg Grauburgunder Spätlese Alte Reben trocken / 0,1
€ 7,00


Spargelcremesuppe mit Eismeergarnelen, Spargelragout, Kerbelöl und Croûtons Creamy asparagus soup with prawn, asparagus ragout, chervil oil and croutons

Weingut Knab / Baden / 2018er Endinger Engelsberg Weissburgunder Spätlese Alte Reben trocken / 0,1
€ 7,00


Kleine Erfrischung - Sorbet / Small refreshment - sorbet


Kartoffelrösti mit karamellisierter Birne, Blumenkohlpüree, Zwiebelconfit und RoquefortPotato rösti with caramelized pear, cauliflower puree, onion confit and Roquefort cheese

Domaine Girardin / Burgund-Meursault / 2017er Saint-Vincent (Chardonnay) AC trocken / 0,1
€ 9,00


Brie de meaux mit Papayachutney, Thymiansablé und hellem Balsamicogelee Brie de meaux with papaya chutney, thyme sablé and light balsamic jelly

Weingut Erbgraf von Neipperg / Württemberg / 2011er Neipperger Schlossberg Muskateller Auslese / 0,1
€ 12,00


Cheesecake mit Rhabarberragout, Himbeer, Vanille und KakaosorbetCheesecake with rhubarb ragout, raspberry, vanilla and cocoa sorbet

Château Haut-Bergeron / Bordeaux-Sauternes / 2015er Sauternes (Sauvignon Blanc & Semillion) AC / 0,05
€ 6,50


Feine Pâtisserie / Fine patisserie

PreisePrices
6 Gänge 6 courses€ 84,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 74,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse)4 courses (without sorbet and cheese) € 72,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 3 courses (starter, main course and dessert) € 61,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif) complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 41,50


Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00

Großes MenüGrand Menu

Maison EllnerChampagne / 2006er Seduction Brut / 0,1 € 15,00
Weingut AufrichtBaden / Pinot Brut / 0,1 € 8,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)

Bodegas OlivedaCatalunya-Cava / Cava DO Brut Rosat (Grenache & Pinot Noir) / 0,1 € 7,00
Apfelgut DuttenhoferWürttemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 € 6,00


Amuse bouche / Appetizer


Roastbeef vom Kalb "Vitello Tonnato" mit Thunfischcreme, Kapern, Ruccola und Roggenbrot "Vitello Tonnato" veal roast beef with tuna cream, capers, arugula and rye bread

Weingut Aldinger / Württemberg / 2018er Sauvignon blanc Große Reserve QbA trocken / 0,1
€ 11,00


Loin vom Skrei an Schalottenschaum mit Spargelragout a la creme und ErbsenLoin of skrei on shallot sauce with asparagus ragout a la cream and peas

Weingut Aufricht / Baden / 2017er Grauburgunder-Chardonnay QbA trocken / 0,1
€ 7,00


Kleine Erfrischung - Sorbet / Small refreshment - sorbet


Dry aged Rinderrücken und feines Ragout, Spargel, Hollandaise, Kräuterflädle und Champignonpüree Dry aged beef saddle and fine ragout, asparagus, hollandaise, herb patties and mushroom puree

Domaine L´Hospitalet / Sud-Quest / 2017er Grand Vin de la Clape (Syrah, Mourvèdre & Grenache) AOP trocken / 0,1
€ 10,00


Brie de meaux mit Papayachutney, Thymiansablé und hellem Balsamicogelee Brie de meaux with papaya chutney, thyme sablé and light balsamic jelly

Weingut Erbgraf von Neipperg / Württemberg / 2011er Neipperger Schlossberg Muskateller Auslese / 0,1
€ 12,00


Nougatparfait mit Erdbeeren im Pfeffer-Karamell, Mandelkrokant und Erdbeer-HolunderblütensorbetNougat parfait with strawberries in pepper caramel, almond brittle and strawberry and elderflower sorbet

Domaine La Tour Vielle / Roussillion / 2014er Banyuls Blanc doux (Grenache blanc) AOP / 0,05
€ 4,50


Feine Pâtisserie / Fine patisserie

PreisePrices
6 Gänge 6 courses€ 98,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 88,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse) 4 courses (without sorbet and cheese)€ 86,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)3 courses (starter, main course and dessert) € 75,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif)complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 44,50


Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00

„Mit allen Sinnen und viel Muse die feine Küche genießen – diese besonderen Momente sind es, die wir Ihnen bereiten möchten.“

Erik Metzger
Gastgeber & Küchenchef

Allergen-Informationen

Liebe Gäste, mit diesen Allergen-Informationen möchten wir Sie über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Allergene und Spuren aufklären. Unsere Servicemitarbeiter helfen und beraten Sie gerne bei Fragen und optimieren Ihnen im Bedarfsfall Ihre Speiseauswahl.

Enthält oder enthält Spuren von:
Eier, Soja, Weichtiere (Schnecken, Tintenfisch…), Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer…), glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Hafer…), Schalenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse…), Sellerie, Sesam, Senf, Milch, Lupine

Zusatzstoffe:
1 = mit Konservierungsstoff
2 = mit Geschmacksverstärker
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Farbstoff
5 = mit Phosphat
6 = mit Süßungsmittel
7 = koffeinhaltig
8 = chininhaltig
9 = geschwärzt
10 = enthält Phenylalaninquelle

Allergen-Information

Dear guests, with this allergen information we would like to inform you about the allergens and traces contained in our food and drink enlighten. Our service staff will be glad to help and advise you on any questions and, if necessary, optimize your choice of meals.

Contains or contains traces of:
Eggs, soya, molluscs (snails, octopus ...), fish, crustaceans (shrimp, lobster ...), gluten-containing cereals (wheat, barley, oats ...), nuts (walnuts, hazelnuts ...), celery, sesame seeds , Mustard, milk, lupine

Additives:
1 = with preservative
2 = with flavor enhancer
3 = with antioxidant
4 = with dye
5 = with phosphate
6 = sweetener
7 = caffeinated
8 = quinine
9 = blackened
10 = contains phenylalanine sourcelle

Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie schöne Stunden im Gasthof Krone.

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