Speisekarte
Nur das Beste – dafür stehen wir
Frische und Qualität, saisonale Produkte und regionale Spezialitäten aus nah und fern sind die Grundlagen unserer klassischen wie auch phantasievollen Küche. Das Produkt hat oberste Priorität! Feinste Gaumenfreuden und ein Fest fürs Auge, so richtet sich der kenntnisreicher Blick unseres Küchenchefs auch immer auf die kleinen und großen Details.
Trüffel, Pilze & Co. - Menü
07. – 09.10.2022
Amuse boucheMaison Gonet / Champagne / Blanc de Blancs Brut Signature / 0,1 l € 16,00
Maispoulardengalantine mit getrüffelter Sellerietarte,
Kohlrabi, Belugalinsen und FeldsalatWeingut Maximin Grünhaus - von Schubert´sche Gutsverwaltung /
Mosel-Saar-Ruwer 2021er Herrenberg Riesling Große Lage Kabinett feinherb / 0,1 l € 12,00
Wolfsbarsch mit Risotto, gebratene Steinpilze, eingelegte Trauben,
Cognacrahm und HerbstrüffelChâteau L´Hospitalet / Süd-West /2016er Grand Vin de Clape
(Marsanne & Rousanne) AOP trockenn / 0,1 l € 10,00
Kleine Erfrischung - Sorbet
Rinderfilet "Rossini" mit gebratenem Entenleberschnitzel,
Trüffelwirsing, Kartoffelpüree und Champignon Azienda Agricola Tedeschi / Venetien 2011er Capitel Monte Olmi Amarone
della Valpolicella Classico Reserva DOCG trocken / 0,1 l€ 19,00
Brie de meaux mit Trüffel, hausgemachtem Früchtebrot und Dörrobstchutney Weingut Hain / Mosel / 2019er Piesporter Domherr Riesling Auslese / 0,1 l€ 11,00
Feines von Schokolade, Blaubeer, Apfel und LavendelGraham´s Estate / Porto / Six Grapes Reserve Red Port / 0,05 l€ 9,50
6 Gänge 6 courses€ 135,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 116,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse)4 courses (without sorbet and cheese) € 112,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 3 courses (starter, main course and dessert) € 102,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif) complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 61,50
Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00
À la carte
Gebratene Riesengarnele mit Mangochutney, Guacamole, Brombeere, Soja und Reischip Fried king prawns with mango chutney, guacamole, blackberries, soy and rice chips€ 32,00
Pecorinomousse mit Coppa-Schinken, Rucola und Pinienkerne, Kirschtomaten und PfirsichgelPecorino mousse with coppa ham, arugula and pine nuts, cherry tomatoes and peach gel€ 30,00
Galantine von der Maispoularde mit Vichyssoise, Waldorfsalat, Apfelchutney und Pflaume Galantine of corn-fed chicken with Vichyssoise, Waldorf salad, apple chutney and plums € 28,00
Kürbis-Lauchtartelette mit Amarettoschaum, Apfel, eingelegter Kürbis, Feldsalatsprösslinge und Kürbiskernöleis Pumpkin and leek tartelette with amaretto foam, apple, pickled pumpkin, lamb's lettuce and pumpkin seed oil ice cream € 23,00
Pastinakencremesüppchen mit Rote Bete-Schaum, Sot-l'y Laisse und Rote Bete-EssiggeleeParsnip cream soup with beetroot foam, Sot-l'y Laisse and beetroot vinegar jelly€ 17,00
Gebratene Sankt Jakobmuschel auf sautiertem Blattspinat mit Kartoffelespuma, Speck-Zwiebelsauce und Sommertrüffel Roasted escallops on sautéed spinach leaves with potato espuma, bacon onion sauce and summer truffle€ 34,00
Tranche vom Zander mit Frankfurter Grüner Sauce, sautierten Pfifferlingen, Walnussgnocchi, Selleriepüree und BergamotteTranche of zander with Frankfurt green sauce, sautéed chanterelles, walnut gnocchi, celery puree and bergamot € 41,00
Seeteufel-Medaillon auf Perlgraupen mit Kürbispüree, Dicke Bohnen, eingelegtem Muskatkürbis, karamellisierten Kürbiskernen und Senfsauce Monkfish medallion on pearl barley with pumpkin puree, broad beans, pickled nutmeg, caramelized pumpkin seeds and mustard sauce€ 39,00
Steinpilzravioli mit Birnenchutney, Rucola, Piemonteser Haselnüsse und gebratene Steinpilze Porcini mushroom ravioli with pear chutney, rocket, Piedmontese hazelnuts and fried porcini mushrooms€ 36,00
Geschmorte Kalbsbacke mit Mangold, Süßkartoffel-Schupfnudeln, Zwiebelpüree und Schmorsauce Braised veal cheek with chard, sweet potato noodles, onion puree and braised sauce€ 38,00
Wachtelcrepinette mit Blattspinat, confiertem Eigelb, Linguine, Sommertrüffel und BarolojusQuail crepinette with leaf spinach, confit egg yolk, linguine, summer truffle and barolo jus€ 42,00
Dry Aged Rinderrücken mit Romanesco, Petersilienwurzelpüree, eingelegten Zwetschgen und Macaire-KartoffelnDry Aged Sirloin with Romanesco, parsley root puree, pickled plums and Macaire potatoes € 41,00
Schokoladen-Moelleux von der Valrhona Guanaja-Schokolade mit Rande, Cashew und JoghurtChocolate Moelleux from Valrhona Guanaja chocolate with beetroot, cashew and yoghurt€ 18,00
Feines von der Banane, Yuzu, Erdnuss und DulcyFine banana, yuzu, peanut and dulcy € 18,00
Jahreszeitliche Sorbets (eine Kugel)Seasonal sorbets (one ball) € 4,00
Dreierlei vom Ziegenkäse mit Papaya und Pistazie Three kinds of goat cheese with papaya and pistachio€ 20,00
Weingut Maximin Grünhaus - von Schubert´sche Gutsverwaltung / Mosel-Saar-Ruwer 2021er Herrenberg Riesling Große Lage Kabinett feinherb / 0,1€ 12,00
Gewürzsalz Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Paprikapulver, Sel de Guérande, Fleur de Sel.
Füllmenge: 125 g€ 7,00
Pfeffermix Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Schwarzer/Weißer und Grüner Pfeffer
Füllmenge: 80 g€ 7,00
Waldenbucher Nägelebirnenbrand vom Kronehof Alkoholgehalt: 42%€ 18,00 (200 ml) / € 45,00 (500 ml)
Menü
Kellerei Geldermann Baden / 2017er Spätburgunder Rosé-Sekt Brut / 0,1 l € 9,00
Apfelgut Duttenhofer Württemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 l € 6,00
Amuse bouche / Appetizer
Kürbis-Lauchtartelette mit Amarettoschaum, Apfel, eingelegter Kürbis, Feldsalatsprösslinge und KürbiskernöleisPumpkin and leek tartelette with amaretto foam, apple, pickled pumpkin, lamb's lettuce and pumpkin seed oil ice cream
Weingut Manincor / Südtirol / 2020er Réserve della Contessa (Weissburgunder, Chardonnay & Sauvignon Blanc) DOC trocken / 0,1 € € 9,00
Pastinakencremesüppchen mit Rote Bete-Schaum, Grünkernbällchen und Rote Bete-Essiggelee Parsnip cream soup with beetroot foam, green spelled balls and beetroot vinegar jelly
Weingut Wagner-Stempel / Rheinhessen /2017er Scheurebe QbA trocken / 0,1€ 6,50
Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet
Steinpilzravioli mit Birnenchutney, Rucola, Piemonteser Haselnüsse und gebratene SteinpilzePorcini mushroom ravioli with pear chutney, rocket, Piedmontese hazelnuts and fried porcini mushrooms
Domaine Girardin / Burgund / 2018er Cuvée Saint Vincent (Chardonnay) Meursault AC trocken / 0,1€ 9,00
Dreierlei vom Ziegenkäse mit Papaya und Pistazie Three kinds of goat cheese with papaya and pistachio
Weingut Maximin Grünhaus - von Schubert´sche Gutsverwaltung / Mosel-Saar-Ruwer 2021er Herrenberg Riesling Große Lage Kabinett feinherb / 0,1 € 12,00
Schokoladen-Moelleux von der Valrhona Guanaja-Schokolade mit Rande, Cashew und JoghurtChocolate Moelleux from Valrhona Guanaja chocolate with beetroot, cashew and yoghurt
Graham´s Estate / Porto / Six Grapes Reserve Red Port / 0,051€ 9,50
Feine Pâtisserie / Fine patisserie
6 Gänge 6 courses€ 104,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 85,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse)4 courses (without sorbet and cheese) € 81,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 3 courses (starter, main course and dessert) € 76,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif) complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 47,00
Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00
Maison GonetChampagne / Blanc de Blancs Brut Signature / 0,1 € 16,00
Weingut Schloss VauxRheingau / 2019er Riesling-Sekt Brut / 0,1 € 9,00 (wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis) / 0,1 € 9,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)
Amuse bouche / Appetizer
Gebratene Riesengarnele mit Mangochutney, Guacamole, Brombeere, Soja und Reischip Fried king prawns with mango chutney, guacamole, blackberries, soy and rice chips
Weingut Wöhrwag / Württemberg /2020er Untertürkheimer Herzogenberg Riesling Großes Gewächs QbA trocken / 0,1 l€ 13,00
Seeteufel-Medaillon auf Perlgraupen mit Kürbispüree, Dicke Bohnen, eingelegtem Muskatkürbis, karamellisierten Kürbiskernen und SenfsauceMonkfish medallion on pearl barley with pumpkin puree, broad beans, pickled nutmeg, caramelized pumpkin seeds and mustard sauce
Domaine Perrin / Rhône / 2015er Coudoulet de Beaucastel Blanc AC trocken / 0,1 l€ 12,00
Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet
Dry Aged Rinderrücken mit Romanesco, Petersilienwurzelpüree, eingelegten Zwetschgen und Macaire-Kartoffeln Dry Aged Sirloin with Romanesco, parsley root puree, pickled plums and Macaire potatoes
AAzienda Bersano / Piemont / 2018er Cremosina Barbera D´Asti Nizza DOCG trocken / 0,1 l€ 9,50
Dreierlei vom Ziegenkäse mit Papaya und Pistazie Three kinds of goat cheese with papaya and pistachio
Weingut Maximin Grünhaus - von Schubert´sche Gutsverwaltung / Mosel-Saar-Ruwer 2021er Herrenberg Riesling Große Lage Kabinett feinherb / 0,1 l€ 12,00
Feines von der Banane, Yuzu, Erdnuss und DulcyFine banana, yuzu, peanut and dulcy
Fattoria Poggio Capponi / Toskana / 2013er Vin Santo del Chianti Capponi DOC / 0,05 l
€ 7,50
Feine Pâtisserie / Fine patisserie
6 Gänge 6 courses€ 124,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 105,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse) 4 courses (without sorbet and cheese)€ 101,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)3 courses (starter, main course and dessert) € 91,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif)complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 54,00
Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00
Liebe Gäste, die momentane Energiekrise geht auch an unserem Hause nicht spurlos vorbei. Unsere Energiekosten haben sich in den letzen Wochen und Monaten mehr als vervielfacht. Dieser Verteuerung müssen wir leider vorübergehend an Sie weiter geben und erlauben uns für diese Zeit einen Energiekostenzuschuss von Euro 2,00 pro Person in Rechnung zu stellen.
„Mit allen Sinnen und viel Muse die feine Küche genießen – diese besonderen Momente sind es, die wir Ihnen bereiten möchten.“
Erik Metzger
Gastgeber & Küchenchef
Allergen-Informationen
Liebe Gäste, mit diesen Allergen-Informationen möchten wir Sie über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Allergene und Spuren aufklären. Unsere Servicemitarbeiter helfen und beraten Sie gerne bei Fragen und optimieren Ihnen im Bedarfsfall Ihre Speiseauswahl.
Enthält oder enthält Spuren von:
Eier, Soja, Weichtiere (Schnecken, Tintenfisch…), Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer…), glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Hafer…), Schalenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse…), Sellerie, Sesam, Senf, Milch, Lupine
Zusatzstoffe:
1 = mit Konservierungsstoff
2 = mit Geschmacksverstärker
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Farbstoff
5 = mit Phosphat
6 = mit Süßungsmittel
7 = koffeinhaltig
8 = chininhaltig
9 = geschwärzt
10 = enthält Phenylalaninquelle
Allergen-Information
Dear guests, with this allergen information we would like to inform you about the allergens and traces contained in our food and drink enlighten. Our service staff will be glad to help and advise you on any questions and, if necessary, optimize your choice of meals.
Contains or contains traces of:
Eggs, soya, molluscs (snails, octopus ...), fish, crustaceans (shrimp, lobster ...), gluten-containing cereals (wheat, barley, oats ...), nuts (walnuts, hazelnuts ...), celery, sesame seeds , Mustard, milk, lupine
Additives:
1 = with preservative
2 = with flavor enhancer
3 = with antioxidant
4 = with dye
5 = with phosphate
6 = sweetener
7 = caffeinated
8 = quinine
9 = blackened
10 = contains phenylalanine sourcelle
Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie schöne Stunden im Gasthof Krone.