Speisekarte
Nur das Beste – dafür stehen wir
Frische und Qualität, saisonale Produkte und regionale Spezialitäten aus nah und fern sind die Grundlagen unserer klassischen wie auch phantasievollen Küche. Das Produkt hat oberste Priorität! Feinste Gaumenfreuden und ein Fest fürs Auge, so richtet sich der kenntnisreicher Blick unseres Küchenchefs auch immer auf die kleinen und großen Details.
À la carte
Roh marinierte Gelbschwanzmakrele mit Petersilienwurzel, eingelegtem Kohlrabi, 7-Kräuteröl und Eismeergarnelen-Cocktail Raw marinated yellowtail mackerel with parsley root, pickled kohlrabi, 7-herb oil and polar sea prawn cocktail€ 28,00
Tatar und Roastbeef vom Kalb an Chicorée-Mandarinensalat und Blumenkohlpüree, karamellisierte Pecannüsse, Roggenbrot und Creme vom Bleu d´AuvergneTartar and roast beef from veal with chicory-mandarine salad and cauliflower puree, caramelized pecans, rye bread and cream from Bleu d´Auvergne€ 25,00
Gänseleberparfait im Baumkuchenmantel mit Quittenchutney, Pastinakenpüree, Briochebrösel, Feldsalat und Lebereis Foie gras parfait wrapped in a Baumkuchen coat with quince chutney, parsnip puree, brioche breadcrumbs, lamb's lettuce and liver rice € 32,00
Kürbisvariation mit Anissablé, Apfelchutney, Kürbiskernöl-Eis und Feldsalat Pumpkin variation with anissable, apple chutney, pumpkin seed oil ice cream and lamb's lettuce € 20,00
Vegetarische Gemüseconsomme mit Pilzravioli, Wurzelgemüse und gehobelten ChampignonsVegetarian vegetable consomme with mushroom ravioli, root vegetables and shaved mushrooms€ 17,00
Confiertes Eigelb mit sautiertem Blattspinat, Kartoffelespuma, Kartoffelchips und WintertrüffelConfit egg yolk with sauteed leaf spinach, potato espuma, potato chips and winter truffle€ 26,00
Tranche vom schwedischen Wildfang-Zander auf Rahmsauerkraut, Noilly Prad-Schaum, Weißkohlpüree und Kartoffel-PinienkerntortelliniSlice of Swedish wild-caught pikeperch on cream sauerkraut, Noilly Prat foam, white cabbage puree and potato and pine nut tortellini € 38,00
Glen Douglas-Lachs auf Ebly mit sautiertem Blattspinat, Rote Beteschaum, Hokkaidokürbis und Meerrettich-AyranGlen Douglas salmon on ebly with sautéed spinach leaves, beetroot foam, Hokkaido pumpkin and horseradish ayran€ 36,00
Getrüffeltes Käsespätzle mit Rosenkohl, Birne, Preiselbeeren, Salbeibutter und gehobeltem Wintertrüffel Truffled cheese spaetzle with Brussels sprouts, pear, cranberries, sage butter and grated winter truffle€ 32,00
Filet und Ragout vom Kalb mit geschmortem Topinambur, Weißweinschalotte, Kartoffel-Nussbutterpüree, Speck und WintertrüffelFillet and ragout of veal with braised Jerusalem artichoke, white wine shallots, potato and nut butter puree, bacon and winter truffle€ 40,00
Filet und Sauerbraten vom bayerischen Reh mit Pastinakenpüree, Rosenkohl, Birne, Preiselbeer-Schlehenragout und MandelplätzchenFillet and sauerbraten of Bavarian venison with parsnip puree, Brussels sprouts, pear, cranberry sloe ragout and almond biscuits€ 41,00
Spanferkelkotelett an Senfsauce mit gegrilltem Lauch, Röstzwiebelpüree, Apfelchutney und Boudin Noir-ZigarreSuckling pig chop in mustard sauce with grilled leek, roasted onion puree, apple chutney and Boudin Noir cigar € 36,00
Feines von Haselnuss, Banane, Nougat und MaracujaDelicious hazelnut, banana, nougat and passion fruit€ 18,00
Mousse von der Valrhona Caramelia-Schokolade mit Birnenragout, Espressoparfait, Biskuit und MoorbirnensorbetMousse made from Valrhona Caramelia chocolate with pear ragout, espresso parfait, biscuit and moor pear fragments € 18,00
Jahreszeitliche Sorbets (eine Kugel)Seasonal sorbets (one ball) € 4,00
Brillant Savarin affiné mit gegrillter Ananas, Kalamata-Olive und Schafskäs Brilliant Savarin affiné with grilled pineapple, Kalamata olives and feta cheese€ 18,00
Weingut Maximin Grünhaus - von Schubert´sche Gutsverwaltung / Mosel-Saar-Ruwer 2018er Abtsberg Riesling Große Lage Kabinett
feinherb / 0,1€ 12,00
Gewürzsalz Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Paprikapulver, Sel de Guérande, Fleur de Sel.
Füllmenge: 125 g€ 7,00
Pfeffermix Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Schwarzer/Weißer und Grüner Pfeffer
Füllmenge: 80 g€ 7,00
Waldenbucher Nägelebirnenbrand vom Kronehof Alkoholgehalt: 42%€ 18,00 (200 ml) / € 45,00 (500 ml)
Menü
Bodegas OlivedaCatalunya-Cava / Cava DO Brut Rosat (Grenache & Pinot Noir) / 0,1 l € 7,00
Apfelgut Duttenhofer Württemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 l € 6,00
Amuse bouche / Appetizer
Kürbisvariation mit Anissablé, Apfelchutney, Kürbiskernöl-Eis und FeldsalatPumpkin variation with anissable, apple chutney, pumpkin seed oil ice cream and lamb's lettuce
Weingut Schloss Mailberg / Niederösterreich / 2015er Grüner Veltliner Reserve aus der Magnum Qualitätswein trocken / 0,1 € € 5,00
Vegetarische Gemüseconsomme mit Pilzravioli, Wurzelgemüse und gehobelten Champignons Vegetarian vegetable consomme with mushroom ravioli, root vegetables and shaved mushrooms
Bodegas Lustau / Jerez de la Fronterra / Fino dry Jarana Solera Reserva / 0,05€ 7,00
Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet
Getrüffeltes Käsespätzle mit Rosenkohl, Birne, Preiselbeeren, Salbeibutter und gehobeltem WintertrüffelTruffled cheese spaetzle with Brussels sprouts, pear, cranberries, sage butter and grated winter truffle
Weingut Aufricht / Baden / 2019er Grauburgunder Eichhölzle 3-Lilien QbA trocken / 0,1€ 9,50
Brillant Savarin affiné mit gegrillter Ananas, Kalamata-Olive und SchafskäseBrillant Savarin affiné mit gegrillter Ananas, Kalamata-Olive und Schafskäse Brilliant Savarin affiné with grilled pineapple, Kalamata olives and feta cheese
Weingut Maximin Grünhaus - von Schubert´sche Gutsverwaltung / Mosel-Saar-Ruwer 2018er Abtsberg Riesling Große Lage Kabinett feinherb / 0,1€ 12,00
Feines von Haselnuss, Banane, Nougat und Maracuja Delicious hazelnut, banana, nougat and passion fruit
Fattoria Poggio Capponi / Toskana / 2013er Vin Santo del Chianti Capponi DOC / 0,05 € 7,50
Feine Pâtisserie / Fine patisserie
6 Gänge 6 courses€ 94,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 79,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse)4 courses (without sorbet and cheese) € 75,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 3 courses (starter, main course and dessert) € 70,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif) complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 41,00
Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00
Maison GonetChampagne / Blanc de Blancs Brut Signature / 0,1 € 16,00
Weingut WegelerRheingau / 2015er Geheimrat J Riesling-Sekt Brut / 0,1 € 9,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)
Amuse bouche / Appetizer
Roh marinierte Gelbschwanzmakrele mit Petersilienwurzel, eingelegtem Kohlrabi, 7-Kräuteröl und Eismeergarnelen-Cocktail Raw marinated yellowtail mackerel with parsley root, pickled kohlrabi, 7-herb oil and polar sea prawn cocktail
Domaine Du Tix / Rhône /2019er Cuvée des Grandes Pointes (Viognier) Vaucluse IGP trocken / 0,1€ 7,50
Glen Douglas-Lachs auf Ebly mit sautiertem Blattspinat, Rote Beteschaum, Hokkaidokürbis und Meerrettich-AyranGlen Douglas salmon on ebly with sautéed spinach leaves, beetroot foam, Hokkaido pumpkin and horseradish ayran
Weingut Burg Ravensburg / Baden / 2011er Husarenkappe Riesling 700 Jahre-Jubiläums-Edition QbA trocken / 0,1 l€ 13,00
Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet
Filet und Ragout vom Kalb mit geschmortem Topinambur, Weißweinschalotte, Kartoffel-Nussbutterpüree, Speck und Wintertrüffel Kartoffel-Nussbutterpüree, Speck und Wintertrüffel Fillet and ragout of veal with braised Jerusalem artichoke, white wine shallots, potato and nut butter puree, bacon and winter truffle
Azienda Bersano / Piemont / 2018er Cremosina Barbera D´Asti Nizza DOCG trocken / 0,1 l€ 9,50
Brillant Savarin affiné mit gegrillter Ananas, Kalamata-Olive und Schafskäse Brilliant Savarin affiné with grilled pineapple, Kalamata olives and feta cheese
Weingut Maximin Grünhaus - von Schubert´sche Gutsverwaltung / Mosel-Saar-Ruwer 2018er Abtsberg Riesling Große Lage Kabinett feinherb / 0,1 l€ 12,00
Mousse von der Valrhona Caramelia-Schokolade mit Birnenragout, Espressoparfait, Biskuit und MoorbirnensorbetMousse made from Valrhona Caramelia chocolate with pear ragout, espresso parfait, biscuit and moor pear fragments
Domaine du Mas Blanc / Roussillion / Cuvée Docteur Parcé Vin Doux Naturel Banyuls AC / 0,05 l
€ 8,00
Feine Pâtisserie / Fine patisserie
6 Gänge 6 courses€ 114,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 100,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse) 4 courses (without sorbet and cheese)€ 96,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)3 courses (starter, main course and dessert) € 86,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif)complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 50,00
Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00
„Mit allen Sinnen und viel Muse die feine Küche genießen – diese besonderen Momente sind es, die wir Ihnen bereiten möchten.“
Erik Metzger
Gastgeber & Küchenchef
Allergen-Informationen
Liebe Gäste, mit diesen Allergen-Informationen möchten wir Sie über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Allergene und Spuren aufklären. Unsere Servicemitarbeiter helfen und beraten Sie gerne bei Fragen und optimieren Ihnen im Bedarfsfall Ihre Speiseauswahl.
Enthält oder enthält Spuren von:
Eier, Soja, Weichtiere (Schnecken, Tintenfisch…), Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer…), glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Hafer…), Schalenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse…), Sellerie, Sesam, Senf, Milch, Lupine
Zusatzstoffe:
1 = mit Konservierungsstoff
2 = mit Geschmacksverstärker
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Farbstoff
5 = mit Phosphat
6 = mit Süßungsmittel
7 = koffeinhaltig
8 = chininhaltig
9 = geschwärzt
10 = enthält Phenylalaninquelle
Allergen-Information
Dear guests, with this allergen information we would like to inform you about the allergens and traces contained in our food and drink enlighten. Our service staff will be glad to help and advise you on any questions and, if necessary, optimize your choice of meals.
Contains or contains traces of:
Eggs, soya, molluscs (snails, octopus ...), fish, crustaceans (shrimp, lobster ...), gluten-containing cereals (wheat, barley, oats ...), nuts (walnuts, hazelnuts ...), celery, sesame seeds , Mustard, milk, lupine
Additives:
1 = with preservative
2 = with flavor enhancer
3 = with antioxidant
4 = with dye
5 = with phosphate
6 = sweetener
7 = caffeinated
8 = quinine
9 = blackened
10 = contains phenylalanine sourcelle
Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie schöne Stunden im Gasthof Krone.