Speisekarte
Nur das Beste – dafür stehen wir
Frische und Qualität, saisonale Produkte und regionale Spezialitäten aus nah und fern sind die Grundlagen unserer klassischen wie auch phantasievollen Küche. Das Produkt hat oberste Priorität! Feinste Gaumenfreuden und ein Fest fürs Auge, so richtet sich der kenntnisreicher Blick unseres Küchenchefs auch immer auf die kleinen und großen Details.
À la carte
Carpaccio vom Schwertfisch mit dreierlei vom Fenchel, Canteloupe-Melone, Eismeergarnelen und Limette Swordfish carpaccio with three types of fennel, canteloupe melon, Arctic shrimp and lime€ 20,00
Duett von der Riesengarnele mit Rettich, Brombeere, Curry und MangoDuet of the king prawn with radish, blackberry, curry and mango€ 23,00
Rindertatar "Teriyaki" mit Gurke, Apfel, Sauerrahm und Rosa Ingwer Beef tartare "Teriyaki" with cucumber, apple, sour cream and pink ginger € 20,00
Weißes Pfeffermousse mit sautierten Pfifferlingen, Erbsenpüree und eingelegtem Kohlrabi White pepper mousse with sautéed chanterelles, pureed peas and pickled kohlrabi € 18,00
Erbsencremesuppe mit Jakobsmuschel, Iberico-Bellotaschinken, Erbsen und Estragonschaum Cream of pea soup with scallop, Iberico-Bellota ham, peas and tarragon foam€ 15,00
Gazpacho Andaluz mit Wassermelone und Ziegenkäsecreme Gazpacho Andaluz with watermelon and goat cheese cream€ 15,00
Steinpilztortellini an Thymiansauce mit Weinbergpfirsich, Rucola, Parmesan und gebratenen SteinpilzenPorcini mushrooms tortellini with thyme sauce with vineyard peach, arugula, parmesan and fried porcini mushrooms€ 26,00
Filet von der Dorade auf Bohnencassoulet mit Safranschaum, Polenta-Pinienkerntortellini und Bohnenpüree Filet of sea bream on bean cassoulet with saffron foam, polenta and pine nut tortellini and pureed beans € 35,00
Pochierter Eismeersaibling mit Calamaretti, Grüner Spargel, Artischockenpüree, Fregola Sarda und Krustentierschaum Poached Arctic char with calamaretti, green asparagus, artichoke puree, Fregola Sarda and crustacean foam€ 40,00
Kartoffel-Nussbutterpüree mit Sellerie, Kirschen, Belugalinsen und eingelegter ZwiebelPotato nut butter puree with celery, cherries, beluga lentils and pickled onions€ 26,00
Deutsches Rinderfilet unter der Senfkruste, dreierlei Blumenkohl, Kartoffelespuma und Cafe de Paris-Buttersauce German beef fillet under the mustard crust, three types of cauliflower, Espuma potatoes and Cafe de Paris butter sauce€ 42,00
Schwarzfederhuhn an Steinpilzsauce mit Wildem Broccoli, Kürbispüree und KürbiskernknödelscheibenBlack feather chicken on porcini sauce with wild broccoli, pumpkin puree and pumpkin seed dumpling slices€ 36,00
Sous vide gegarter Kalbstafelspitz mit Karotte, Sellerie, Meerrettich und Risoni-KalbszungenrisottoSous vide cooked veal fillet with carrot, celery, horseradish and Risoni veal tongue risotto € 34,00
Feines vom Träuble, Dulcey-Karamellschokolade und Haferflocken Delicious currants, Dulcey caramel chocolate and oatmeal € 16,00
Aprikosen-Safrankuchen mit Joghurt-Panna cotta, Honig, Aprikosen und JoghurtsorbetApricot saffron cake with yoghurt panna cotta, honey, apricots and yoghurt sorbet€ 16,00
Interpretation von Kirsch-Banane mit Guanaja-Valhrona-Schokolade Interpretation of cherry banana with guanaja-valrhona chocolatet € 16,00
Jahreszeitliche Sorbets (eine Kugel)Seasonal sorbets (one ball) € 4,00
Petit Longres mit Weinbergpfirsich, Mandel-Aprikosenbrot und Zitrussenf Petit longres with vineyard peach, almond apricot bread and citrus mustard€ 16,00
Gewürzsalz Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Paprikapulver, Sel de Guérande, Fleur de Sel.€ 7,00
Waldenbucher Nägelebirnenbrand vom Kronehof Füllmenge: 200 ml / Alkoholgehalt: 42%€ 19,00
Menü
Maison EllnerChampagne / 2006er Seduction Brut / 0,1 l € 15,00
Weingut AufrichtBaden / 2018er Cuvée Pinot Blanc Brut / 0,1 l € 8,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)
Bodegas OlivedaCatalunya-Cava / Cava DO Brut Rosat (Grenache & Pinot Noir) / 0,1 l € 7,00
Apfelgut Duttenhofer Württemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 l € 6,00
Amuse bouche / Appetizer
Weißes Pfeffermousse mit sautierten Pfifferlingen, Erbsenpüree und eingelegtem KohlrabiWhite pepper mousse with sautéed chanterelles, pureed peas and pickled kohlrabi
Weingut Knab / Baden / 2018er Endinger Engelsberg Grauburgunder Spätlese Alte Reben trocken / 0,1 € 7,00 € 7,00
Gazpacho Andaluz mit Wassermelone und Ziegenkäsecreme Gazpacho Andaluz with watermelon and goat cheese cream
Weingut Fürst / Franken / 2017er Silvaner pur mineral QbA trocken / 0,1 € 7,00€ 7,00
Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet
Kartoffel-Nussbutterpüree mit Sellerie, Kirschen, Belugalinsen und eingelegter ZwiebelPotato nut butter puree with celery, cherries, beluga lentils and pickled onions
Domaine Girardin / Burgund-Meursault / 2017er Saint-Vincent (Chardonnay) AC trocken / 0,1€ 9,00
Petit Langres mit Weinbergpfirsich, Mandel-Aprikosenbrot und ZitrussenfPetit langres with vineyard peach, almond apricot bread and citrus mustard
Weingut Erbgraf von Neipperg / Württemberg / 2018er Neipperger Schlossberg Muskateller Auslese / 0,1€ 12,00
Aprikosen-Safrankuchen mit Joghurt-Panna cotta, Honig, Aprikosen und Joghurtsorbet Apricot saffron cake with yoghurt panna cotta, honey, apricots and yoghurt sorbet
CDomaine Pouderox / Roussillion / 2018er Maury Vendange (Grenache noir) AOP / 0,05 € 4,50
Feine Pâtisserie / Fine patisserie
6 Gänge 6 courses€ 84,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 74,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse)4 courses (without sorbet and cheese) € 72,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 3 courses (starter, main course and dessert) € 61,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif) complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 39,50
Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00
Maison EllnerChampagne / 2006er Seduction Brut / 0,1 € 15,00
Weingut AufrichtBaden / Pinot Brut / 0,1 € 8,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)
Bodegas OlivedaCatalunya-Cava / Cava DO Brut Rosat (Grenache & Pinot Noir) / 0,1 € 7,00
Apfelgut DuttenhoferWürttemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 € 6,00
Amuse bouche / Appetizer
Rindertatar "Teriyaki" mit Gurke, Apfel, Sauerrahm und Rosa Ingwer Beef tartare "Teriyaki" with cucumber, apple, sour cream and pink ginger
Weingut Aldinger / Württemberg / 2018er Sauvignon blanc Große Reserve QbA trocken / 0,1€ 11,00
Pochierter Eismeersaibling mit Calamaretti, Grüner Spargel, Artischockenpüree, Fregola Sarda und Krustentierschaum Poached Arctic char with calamaretti, green asparagus, artichoke puree, Fregola Sarda and crustacean foam
Weingut Aufricht / Baden / 2017er Grauburgunder-Chardonnay QbA trocken / 0,1 l€ 7,00
Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet
Deutsches Rinderfilet unter der Senfkruste, dreierlei Blumenkohl, Kartoffelespuma und Cafe de Paris-Buttersauce German beef fillet under the mustard crust, three types of cauliflower, Espuma potatoes and Cafe de Paris butter sauce
Château Calon / Bordeaux - Saint Emilion / 2015er Grand Vin de Saint Georges AC trocken / 0,1 l€ 12,00
Petit Langres mit Weinbergpfirsich, Mandel-Aprikosenbrot und Zitrussenf Petit langres with vineyard peach, almond apricot bread and citrus mustard
Weingut Erbgraf von Neipperg / Württemberg / 2018er Neipperger Schlossberg Muskateller Auslese / 0,1 l€ 12,00
Feines vom Träuble, Dulcey-Karamellschokolade und HaferflockenDelicious currants, Dulcey caramel chocolate and oatmeal
Château Haut-Bergeron / Bordeaux-Sauternes / 2015er Sauternes (Sauvignon Blanc & Semillion) AC / 0,05 l
€ 6,50
Feine Pâtisserie / Fine patisserie
6 Gänge 6 courses€ 99,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 89,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse) 4 courses (without sorbet and cheese)€ 87,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)3 courses (starter, main course and dessert) € 76,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif)complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 48,50
Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00
Alle Preise für unsere Speisen verstehen sich in Euro inkl. 5% Mehrwertsteuer & Serviceleistungen. Alle Getränke beinhalten 16% Mehrwertsteuer.
„Mit allen Sinnen und viel Muse die feine Küche genießen – diese besonderen Momente sind es, die wir Ihnen bereiten möchten.“
Erik Metzger
Gastgeber & Küchenchef
Allergen-Informationen
Liebe Gäste, mit diesen Allergen-Informationen möchten wir Sie über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Allergene und Spuren aufklären. Unsere Servicemitarbeiter helfen und beraten Sie gerne bei Fragen und optimieren Ihnen im Bedarfsfall Ihre Speiseauswahl.
Enthält oder enthält Spuren von:
Eier, Soja, Weichtiere (Schnecken, Tintenfisch…), Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer…), glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Hafer…), Schalenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse…), Sellerie, Sesam, Senf, Milch, Lupine
Zusatzstoffe:
1 = mit Konservierungsstoff
2 = mit Geschmacksverstärker
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Farbstoff
5 = mit Phosphat
6 = mit Süßungsmittel
7 = koffeinhaltig
8 = chininhaltig
9 = geschwärzt
10 = enthält Phenylalaninquelle
Allergen-Information
Dear guests, with this allergen information we would like to inform you about the allergens and traces contained in our food and drink enlighten. Our service staff will be glad to help and advise you on any questions and, if necessary, optimize your choice of meals.
Contains or contains traces of:
Eggs, soya, molluscs (snails, octopus ...), fish, crustaceans (shrimp, lobster ...), gluten-containing cereals (wheat, barley, oats ...), nuts (walnuts, hazelnuts ...), celery, sesame seeds , Mustard, milk, lupine
Additives:
1 = with preservative
2 = with flavor enhancer
3 = with antioxidant
4 = with dye
5 = with phosphate
6 = sweetener
7 = caffeinated
8 = quinine
9 = blackened
10 = contains phenylalanine sourcelle
Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie schöne Stunden im Gasthof Krone.