Speisekarte

Nur das Beste – dafür stehen wir

Frische und Qualität, saisonale Produkte und regionale Spezialitäten aus nah und fern sind die Grundlagen unserer klassischen wie auch phantasievollen Küche. Das Produkt hat oberste Priorität! Feinste Gaumenfreuden und ein Fest fürs Auge, so richtet sich der kenntnisreicher Blick unseres Küchenchefs auch immer auf die kleinen und großen Details.

À la carte

VorspeisenStarters

Carpaccio vom Schwertfisch mit dreierlei vom Fenchel, Canteloupe-Melone, Eismeergarnelen und Limette Swordfish carpaccio with three types of fennel, canteloupe melon, Arctic shrimp and lime€ 20,00
Entenleberschnitzel mit Birnenchutney, Blumenkohlpüree, Haselnuss, Entenlebereis und BlaubeerenDuck liver schnitzel with pear chutney, cauliflower puree, hazelnut, duck liver ice cream and blueberries€ 21,00
Rindertatar "Teriyaki" mit Gurke, Apfel, Sauerrahm und Rosa Ingwer Beef tartare "Teriyaki" with cucumber, apple, sour cream and pink ginger € 20,00
Weißes Pfeffermousse mit sautierten Pfifferlingen, Erbsenpüree und eingelegtem Kohlrabi White pepper mousse with sautéed chanterelles, pureed peas and pickled kohlrabi € 18,00

SuppenSoups

Erbsencremesuppe mit Jakobsmuschel, Iberico-Bellotaschinken, Erbsen und Estragonschaum Cream of pea soup with scallop, Iberico-Bellota ham, peas and tarragon foam€ 15,00
Gazpacho Andaluz mit Wassermelone und Ziegenkäsecreme Gazpacho Andaluz with watermelon and goat cheese cream€ 15,00

ZwischengerichtEntremets

Gebratene Riesengarnele im Miso-Dashisud mit dreierlei vom Lauch, Schweinebauch und YuzugelFried king prawns in miso dashi sud with three types of leek, pork belly and yuzugel€ 25,00

FischgerichteFish Dishes

Filet von der Dorade auf Bohnencassoulet mit Safranschaum, Polenta-Pinienkerntortellini und Bohnenpüree Filet of sea bream on bean cassoulet with saffron foam, polenta and pine nut tortellini and pureed beans € 35,00
Pochierter Eismeersaibling mit Calamaretti, Grüner Spargel, Artischockenpüree, Fregola Sarda und Krustentierschaum Poached Arctic char with calamaretti, green asparagus, artichoke puree, Fregola Sarda and crustacean foam€ 40,00

VegetarischVegetarian

Kartoffelrösti mit karamellisierter Birne, Blumenkohlpüree, Zwiebelconfit und RoquefortPotato rösti with caramelized pear, cauliflower puree, onion confit and Roquefort cheese€ 26,00

FleischgerichteMeat Dishes

Deutsches Rinderfilet unter der Senfkruste, dreierlei Blumenkohl, Kartoffelespuma und Cafe de Paris-Buttersauce German beef fillet under the mustard crust, three types of cauliflower, Espuma potatoes and Cafe de Paris butter sauce€ 42,00
Lammcarrée mit Ratatouille-Tartelette, Oliventatar, Humus und TomatenchutneyLamb carriage with ratatouille tartalette, olive tartare, humus and tomato chutney€ 38,00
Maibockrücken an Cassisjus mit sautierten Pfifferlingen, Selleriepüree, Aprikosen und BrezensouffléSaddle of venison on cassis jus with sautéed chanterelles, pureed celery, apricots and pretzel soufflé € 40,00

DessertDesserts

Nougatparfait mit Erdbeeren im Pfeffer-Karamell, Mandelkrokant und Erdbeer-Holunderblütensorbet Nougat parfait with strawberries in pepper caramel, almond brittle and strawberry and elderflower sorbet € 16,00
Feines von Aprikose, Safran, Joghurt und HonigDelicacies of apricot, saffron, yoghurt and honey€ 16,00
Interpretation von Kirsch-Banane mit Guanaja-Valhrona-Schokolade Interpretation of cherry banana with guanaja-valrhona chocolatet € 16,00
Jahreszeitliche Sorbets (eine Kugel)Seasonal sorbets (one ball) € 4,00

KäseCheese

Petit Longres mit Weinbergpfirsich, Mandel-Aprikosenbrot und Zitrussenf Petit longres with vineyard peach, almond apricot bread and citrus mustard€ 16,00

SelbstgemachtesZum mitnehmen

Gewürzsalz Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Paprikapulver, Sel de Guérande, Fleur de Sel.€ 7,00
Kräuterbutter Zutaten: Butter, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, Knoblauch, Fleur de Sel.€ 6,00
BBQ-Specksauce Zutaten: Tomatenketchup, Whisky, Cola, geräucherter Speck, Zwiebeln, Liquid Smoke, Salz, Pfeffer.€ 8,00
Limetten-Schalotten-Vinaigrette Zutaten: Dijonsenf, Sonnenblumenöl, Limettenzesten, Limettensaft, Salz, Pfeffer, heller Balsamicoessig, Gemüsebrühe.€ 6,00
Waldenbucher Nägelebirnenbrand vom Kronehof Füllmenge: 200 ml / Alkoholgehalt: 42%€ 19,00

Menü

Vegetarisches MenüVegetarian Menu

Maison EllnerChampagne / 2006er Seduction Brut / 0,1 € 15,00
Weingut AufrichtBaden / Pinot Brut / 0,1 € 8,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)

Bodegas OlivedaCatalunya-Cava / Cava DO Brut Rosat (Grenache & Pinot Noir) / 0,1 € 7,00
Apfelgut Duttenhofer Württemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 € 6,00


Amuse bouche / Appetizer


Weißes Pfeffermousse mit sautierten Pfifferlingen, Erbsenpüree und eingelegtem KohlrabiWhite pepper mousse with sautéed chanterelles, pureed peas and pickled kohlrabi

Weingut Knab / Baden / 2018er Endinger Engelsberg Grauburgunder Spätlese Alte Reben trocken / 0,1 € 7,00
€ 7,00


Gazpacho Andaluz mit Wassermelone und Ziegenkäsecreme Gazpacho Andaluz with watermelon and goat cheese cream

Weingut Fürst / Franken / 2017er Silvaner pur mineral QbA trocken / 0,1 € 7,00
€ 7,00


Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet


Kartoffel-Nussbutterpüree mit Sellerie, Kirschen, Belugalinsen und eingelegter ZwiebelPotato nut butter puree with celery, cherries, beluga lentils and pickled onions

Domaine Girardin / Burgund-Meursault / 2017er Saint-Vincent (Chardonnay) AC trocken / 0,1
€ 9,00


Petit Longres mit Weinbergpfirsich, Mandel-Aprikosenbrot und ZitrussenfDelicacies of apricot, saffron, yoghurt and honey

Weingut Erbgraf von Neipperg / Württemberg / 2011er Neipperger Schlossberg Muskateller Auslese / 0,1
€ 12,00


Feines von Aprikose, Safran, Joghurt und Honig Delicacies of apricot, saffron, yoghurt and honey

Château Haut-Bergeron / Bordeaux-Sauternes / 2015er Sauternes (Sauvignon Blanc & Semillion) AC / 0,05
€ 6,50


Feine Pâtisserie / Fine patisserie

PreisePrices
6 Gänge 6 courses€ 84,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 74,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse)4 courses (without sorbet and cheese) € 72,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 3 courses (starter, main course and dessert) € 61,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif) complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 38,50


Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00

Großes MenüGrand Menu

Maison EllnerChampagne / 2006er Seduction Brut / 0,1 € 15,00
Weingut AufrichtBaden / Pinot Brut / 0,1 € 8,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)

Bodegas OlivedaCatalunya-Cava / Cava DO Brut Rosat (Grenache & Pinot Noir) / 0,1 € 7,00
Apfelgut DuttenhoferWürttemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 € 6,00


Amuse bouche / Appetizer


Rindertatar "Teriyaki" mit Gurke, Apfel, Sauerrahm und Rosa Ingwer Beef tartare "Teriyaki" with cucumber, apple, sour cream and pink ginger

Weingut Aldinger / Württemberg / 2018er Sauvignon blanc Große Reserve QbA trocken / 0,1
€ 11,00


Pochierter Eismeersaibling mit Calamaretti, Grüner Spargel, Artischockenpüree, Fregola Sarda und Krustentierschaum Poached Arctic char with calamaretti, green asparagus, artichoke puree, Fregola Sarda and crustacean foam

Weingut Aufricht / Baden / 2017er Grauburgunder-Chardonnay QbA trocken / 0,1 l
€ 7,00


Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet


Deutsches Rinderfilet unter der Senfkruste, dreierlei Blumenkohl, Kartoffelespuma und Cafe de Paris-Buttersauce German beef fillet under the mustard crust, three types of cauliflower, Espuma potatoes and Cafe de Paris butter sauce

Château Grandis / Bordeaux - Haut-Médoc / 2015er Cru Bourgeois AC trocken / 0,1
€ 10,00


Brie de meaux mit Papayachutney, Thymiansablé und hellem Balsamicogelee Brie de meaux with papaya chutney, thyme sablé and light balsamic jelly

Weingut Heymann-Löwenstein / Mosel / 2015er Riesling Schieferterrassen QbA / 0,1 l
€ 9,00


Nougatparfait mit Erdbeeren im Pfeffer-Karamell, Mandelkrokant und Erdbeer-HolunderblütensorbetNougat parfait with strawberries in pepper caramel, almond brittle and strawberry and elderflower sorbet

Domaine La Tour Vielle / Roussillion / 2014er Banyuls Blanc doux (Grenache blanc) AOP / 0,05
€ 4,50


Feine Pâtisserie / Fine patisserie

PreisePrices
6 Gänge 6 courses€ 99,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 89,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse) 4 courses (without sorbet and cheese)€ 87,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)3 courses (starter, main course and dessert) € 76,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif)complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 41,50


Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00

Alle Preise für unsere Speisen verstehen sich in Euro inkl. 7% Mehrwertsteuer & Serviceleistungen.

„Mit allen Sinnen und viel Muse die feine Küche genießen – diese besonderen Momente sind es, die wir Ihnen bereiten möchten.“

Erik Metzger
Gastgeber & Küchenchef

Allergen-Informationen

Liebe Gäste, mit diesen Allergen-Informationen möchten wir Sie über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Allergene und Spuren aufklären. Unsere Servicemitarbeiter helfen und beraten Sie gerne bei Fragen und optimieren Ihnen im Bedarfsfall Ihre Speiseauswahl.

Enthält oder enthält Spuren von:
Eier, Soja, Weichtiere (Schnecken, Tintenfisch…), Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer…), glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Hafer…), Schalenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse…), Sellerie, Sesam, Senf, Milch, Lupine

Zusatzstoffe:
1 = mit Konservierungsstoff
2 = mit Geschmacksverstärker
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Farbstoff
5 = mit Phosphat
6 = mit Süßungsmittel
7 = koffeinhaltig
8 = chininhaltig
9 = geschwärzt
10 = enthält Phenylalaninquelle

Allergen-Information

Dear guests, with this allergen information we would like to inform you about the allergens and traces contained in our food and drink enlighten. Our service staff will be glad to help and advise you on any questions and, if necessary, optimize your choice of meals.

Contains or contains traces of:
Eggs, soya, molluscs (snails, octopus ...), fish, crustaceans (shrimp, lobster ...), gluten-containing cereals (wheat, barley, oats ...), nuts (walnuts, hazelnuts ...), celery, sesame seeds , Mustard, milk, lupine

Additives:
1 = with preservative
2 = with flavor enhancer
3 = with antioxidant
4 = with dye
5 = with phosphate
6 = sweetener
7 = caffeinated
8 = quinine
9 = blackened
10 = contains phenylalanine sourcelle

Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie schöne Stunden im Gasthof Krone.

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