Speisekarte
Nur das Beste – dafür stehen wir
Frische und Qualität, saisonale Produkte und regionale Spezialitäten aus nah und fern sind die Grundlagen unserer klassischen wie auch phantasievollen Küche. Das Produkt hat oberste Priorität! Feinste Gaumenfreuden und ein Fest fürs Auge. So richtet sich der kenntnisreiche Blick unseres Küchenchefs auch immer auf die kleinen und großen Details.
Trüffel, Pilze & Co.
Mittwoch, den 29.01.2025 bis Sonntag, den 02.02.2025
Mittag und Abend (Siehe Öffnungszeiten)
Kreation Erik Metzger
Amuse boucheMaison Mailly | Champagne | Grand Cru Brut Réserve | 0,1 l € 22,00
VorspeiseGetrüffeltes Bio-Ei | Sellerie aus dem Salzteig | Topinambur | Walnuss | Brioche-Eis
wahlweise mit | gebeizter Heilbutt | Aufpreis €5,00Château Fuissé | Burgund | 2021er Saint-Véran (Chardonnay) Pouilly-Fuissé AC trocken | 0,1 l €15,00
FischgangPilzcanneloni | sautierter Blattspinat | Champignon | Ricotta und ParmesanWeingut Knab| Baden| 2021er Amoltorer Steinhalde Grauburgunder Spätlese trocken | 0,1 l € 14,50
SorbetPilsgranité vom Meckatzer Löwenbräu | Staudensellerie | Zitrus | Sonnenblumenkerne
HauptgangFermentierter Kräutersaitling | Trüffeldashi | geschmorter Chicorée | Kartoffel | Wintertrüffel aus Valencia
wahlweise mit | Entenbrust | Aufpreis €7,00Château Brun | Bordeaux | 2019er Grand Cru Saint Emilion trocken | 0,1 l € 12,00
KäseGetrüffelter Brie de meaux | Apfel | Gelbe Bete | SeeleWeingut Rominger | Elsaß | 2021er Gewürztraminer Zinnköpfle Grand Cru trocken | 0,1 l € 16,00
DessertAnanas | Tonkabohne | Kiwi | Weißer Sesam Weingut Hain | Mosel | 2019er Piesporter Domherr Riesling Auslese | 0,1 l € 13,50
Feine Pâtisserie
6-Gang-Menü€ 146,00
5-Gang-Menü (ohne Käse)€ 120,00
4-Gang-Menü (ohne Zwischengang und Käse)€ 113,00
3-Gang-Menü (Vorspeise | Hauptgang und Dessert)€ 100,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Champagner)€ 71,00Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen Aufpreis zwischen € 2,00 - 10,00
À la carte
Filet, Tafelspitz und Hüfte vom Kalb | fermentierter Rotkohl | Meerrettich | Zwiebel von der Tropea fillet, boiled fillet and rump of veal | fermented red cabbage | horseradish | onion from tropea€ 35,00
Thunfischtatar | Buttermilch-Dashi | Kumquat | Petersilie | Pilze tuna tartare | buttermilk dashi | kumquat | parsley | mushrooms€ 37,00
Bio-Ei | Sellerie | Topinambur | Walnuss | Brioche-Eis organic egg | celery | jerusalem artichoke | walnut | brioche ice cream€ 30,00
Kräuterschaumsuppe | Meerrettich | Böhmischer Knödel | Wurzelgemüse herbal foam soup | horseradish | hohemian dumplings | root vegetables€ 20,00
Ochsenschwanzragout | Tripoline | Pastinake | Blutampfer oxtail ragout | tripoline | parsnip | sorrel€ 32,00
Rochen | Fenchel | Estragon | Grüner Spargel | gebräunte Butter skate | fennel | tarragon | green asparagus | browned butter € 44,00
Filet vom Zander | Kohlrabi-Kimchi | geschmortes Gemüse | Ravioli | Beurre blanc pike perch fillet | kohlrabi kimchi | braised vegetables | ravioli | beurre blanc € 45,00
Gefüllte Gnocchi | Ziegenkäse | Schwarzwurzel | Chicorée | Grüner Pfefferstuffed gnocchi | goat cheese | black salsify | chicory | green pepper € 36,00
Apfel-Zitrus-Granité | Sauerrahm | Trauben | Minze apple-citrus granité | sour cream | grapes | mint € 8,00
Maison Mailly | Champagne | Grand Cru Brut Réserve | 0,1 l € 22,00
Rinderfilet | Short Rib | Spitzkohl | Batate | Harissa | Doppelrahm beef fillet | short rib | pointed cabbage | sweet potato | harissa | double cream € 48,00
Brust und Keule vom Schwarzfederhuhn | getrüffelter Rahmwirsing | Stundenei | Kartoffel | Sellerie | Birne
black feather chicken breast and leg | truffled creamed savoy cabbage | hour egg | potato | celery | pear € 47,00
Schokoladenmousse von der Valrhona Manjari-Schokolade | Apfel | Vanille | Baumkuchen
chocolate mousse from valrhona manjari chocolate | apple | vanilla | baumkuchen € 25,00
Passionsfrucht | Kokos | Kardamon | Paranuss passion fruit | coconut | cardamom | brazil nut € 25,00
Jahreszeitliche Sorbets (eine Kugel)Seasonal sorbets (one scoop) € 5,00
Käseauswahl | Feigensenf | Früchtebrot | Schwarze Walnuss cheese selection | fig mustard | fruit bread | black walnut €27,00
Weingut Rominger | Elsaß | 2020er Gewürztraminer Zinnköpfle Grand Cru trocken | 0,1 l € 16,00
Gewürzsalz Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Paprikapulver, Sel de Guérande, Fleur de Sel.
Füllmenge: 125 g€ 7,00
Pfeffermix Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, schwarzer, weißer und grüner Pfeffer
Füllmenge: 80 g€ 7,00
Waldenbucher Nägelesbirnenbrand vom Kronehof Alkoholgehalt: 42 %€ 18,00 (200 ml) / € 45,00 (500 ml)
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Wir möchten Sie informieren
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„Mit allen Sinnen und viel Muse die feine Küche genießen – diese besonderen Momente sind es, die wir Ihnen bereiten möchten.“
Erik Metzger
Gastgeber & Küchenchef
Allergen-Informationen
Liebe Gäste, mit diesen Allergen-Informationen möchten wir Sie über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Allergene und Spuren aufklären. Unsere Servicemitarbeiter helfen und beraten Sie gerne bei Fragen und optimieren im Bedarfsfall Ihre Speisenauswahl.
Enthält oder enthält Spuren von:
Eier, Soja, Weichtiere (Schnecken, Tintenfisch…), Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer…), glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Hafer…), Schalenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse…), Sellerie, Sesam, Senf, Milch, Lupine
Zusatzstoffe:
1 = mit Konservierungsstoff
2 = mit Geschmacksverstärker
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Farbstoff
5 = mit Phosphat
6 = mit Süßungsmittel
7 = koffeinhaltig
8 = chininhaltig
9 = geschwärzt
10 = enthält eine Phenylalaninquelle
Allergen-Information
Dear guests, with this allergen information we would like to inform you about the allergens and traces contained in our food and drink enlighten. Our service staff will be glad to help and advise you on any questions and, if necessary, optimize your choice of meals.
Contains or contains traces of:
Eggs, soy, molluscs (snails, octopus ...), fish, crustaceans (shrimps, lobster ...), gluten-containing cereals (wheat, barley, oats ...), nuts (walnuts, hazelnuts ...), celery, sesame seeds, mustard, milk, lupine
Additives:
1 = with preservative
2 = with flavor enhancer
3 = with antioxidant
4 = with dye
5 = with phosphate
6 = sweetener
7 = caffeinated
8 = quinine
9 = blackened
10 = contains phenylalanine sourcelle
Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie schöne Stunden im Gasthof Krone.