Speisekarte
Nur das Beste – dafür stehen wir
Frische und Qualität, saisonale Produkte und regionale Spezialitäten aus nah und fern sind die Grundlagen unserer klassischen wie auch phantasievollen Küche. Das Produkt hat oberste Priorität! Feinste Gaumenfreuden und ein Fest fürs Auge, so richtet sich der kenntnisreicher Blick unseres Küchenchefs auch immer auf die kleinen und großen Details.
À la carte
Trilogie vom Lachs mit Gurkenrelish, Sauerrahm, Zitronengel und Gurken-Dillsorbet rilogy of salmon with cucumber relish, sour cream, lemon gel and cucumber-dill sorbet€ 19,00
Rindertatar mit Kalbszungenröllchen, Pommerysenfcreme, Rettich, Roggenbrot und Wachtelei Beef tartare with veal tongue rolls, Pommery mustard cream, radish, rye bread and quail egg€ 20,00
Carpaccio vom Schwertfisch mit Wassermelonensalsa, Raz el hanout, Spitzpaprika, Yuzu und Crevetten Swordfish carpaccio with watermelon salsa, raz el hanout, pointed peppers, yuzu and prawns € 22,00
Schalotten-tarte tatin mit Rucola, Tomatenmarmelade, Balsamico, Pinienkerne und Ziegenkäse-Olivencreme Shallot tarte tatin with aragula, tomato jam, balsamic vinegar, pine nuts and goat cheese and olive cream € 18,00
Spargelcremesuppe mit Bärlauchpesto, Sot-l´y-laisse und Croûtons Asparagus cream soup with wild garlic pesto, sot-l'y-laisse and croutons€ 15,00
Joghurt-Gurkenkaltschale mit Minze, Grapefruitgel, Jakobsmuscheltatar und Staudensellerie Yogurt and cucumber cold bowl with mint, grapefruit gel, scallop tartare and celery€ 15,00
Gebratenes Entenleberschnitzel mit Aprikose, Karotte, Mandelkrokant, Radiccio und Barolojus Roasted duck liver schnitzel with apricot, carrot, almond brittle, radiccio and barolojus€ 23,00
Weingut Hain / Mosel / 2018er Piesporter Domherr Riesling Auslese / 0,1€ 11,00
Filet vom Steinbutt an Hummerschaum mit Zucchini-Fenchelgemüse, Krabbenbrandade und Gewürz-Kirschtomate Fillet of turbot on lobster foam with zucchini and fennel vegetables, crab brandade and spicy cherry tomato € 36,00
Dorade mit Erbsenrisotto, Spargel a la creme, Rotes Zwiebelconfit und SchalottenschaumSea bream with peas risotto, asparagus a la creme, red onion confit and shallot foam€ 35,00
Fettuccine mit Spargelragout, Eigelb, Parmesan, Champignon und Kerbel ettuccine with asparagus ragout, egg yolk, parmesan, mushrooms and chervil€ 27,00
Brust und Keule von der Taube an Kürbiskern-Beurre blanc mit Pfifferlingen, Serviettenknödel, eingelegten Trauben und wildem Blumenkohl Breast and leg of the pigeon on pumpkin seed beurre blanc with chanterelles, napkin dumplings, pickled grapes and wild cauliflower€ 42,00
Hirschkalbsrücken mit Rahmkohlrabi, eingelegten Kirschen, geräuchertem Kartoffelpüree, Kohlrabisalat und Cassisjus Saddle of venison with creamed cabbage, pickled cherries, smoked mashed potatoes, cabbage salad and cassis jus€ 40,00
Tranche vom US-Flanksteak unter der Schafskäse-Tomaten-Olivenhaube, zweierlei von der Artischocke, Ochsenschwanzgriesknödel und Madairajus Tranche of US flank steak under the sheep's cheese, tomato and olive bonnet, two kinds of artichoke, oxtail semolina dumplings and Madairaius € 38,00
Dulcey-Panna cotta mit Himbeeren, karamellisierten Haselnüssen, Joghurt und Kirschsorbet Dulcey panna cotta with raspberries, caramelized hazelnuts, yogurt and cherry sorbet € 16,00
Nougatparfait im Baumkuchenmantel mit Pfirsichragout, Brombeer-Minzsorbet und PfirsichmousseNougat parfait wrapped in a Baumkuchen with peach ragout, blackberry-mint sorbet and peach mousse€ 16,00
Feines vom Träuble, Amaretto, Schokolade und MandelDelicacies made from currant, amaretto, chocolate and almond € 16,00
Jahreszeitliche Sorbets (eine Kugel)Seasonal sorbets (one ball) € 4,00
Roquefort mit Weinbergpfirsich, Dörrobstchutney, Walnuss und Früchtebrot Roquefort with vineyard peach, dried fruit chutney, walnut and fruit bread€ 16,00
Weingut Erbgraf von Neipperg / Württemberg / 2018er Neipperger Schlossberg Muskateller Auslese / 0,1€ 12,00
Gewürzsalz Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Paprikapulver, Sel de Guérande, Fleur de Sel.
Füllmenge: 125 g€ 7,00
Pfeffermix Zutaten: Rosa Pfefferbeeren, Zitronenpfeffer, Schwarzer/Weißer und Grüner Pfeffer
Füllmenge: 80 g€ 7,00
Waldenbucher Nägelebirnenbrand vom Kronehof Alkoholgehalt: 42%€ 18,00 (200 ml) / € 45,00 (500 ml)
Menü
Maison EllnerChampagne / 2006er Seduction Brut / 0,1 l € 15,00
Weingut Wegeler2015er Geheimrat J Riesling-Sekt Brut / 0,1 l € 9,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)
Bodegas OlivedaCatalunya-Cava / Cava DO Brut Rosat (Grenache & Pinot Noir) / 0,1 l € 7,00
Apfelgut Duttenhofer Württemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 l € 6,00
Amuse bouche / Appetizer
Schalotten-tarte tatin mit Rucola, Tomatenmarmelade, Balsamico, Pinienkerne und Ziegenkäse-OlivencremeShallot tarte tatin with aragula, tomato jam, balsamic vinegar, pine nuts and goat cheese and olive cream
Domaine Girardin / Burgund / 2018er Cuvée Saint Vincent (Chardonnay) Meursault AC trocken / 0,1 € € 9,00
Joghurt-Gurkenkaltschale mit Minze, Grapefruitgel und Staudensellerie Yogurt and cucumber cold bowl with mint, grapefruit gel and celery
Weingut Fürst / Franken / 2019er Silvaner pur mineral QbA trocken / 0,1€ 6,00
Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet
Fettuccine mit Spargelragout, Eigelb, Parmesan, Champignon und Kerbel Fettuccine with asparagus ragout, egg yolk, parmesan, mushrooms and chervil
Weingut Knab / Baden / 2020er Endinger Engelsberg Grauburgunder Spätlese Alte Reben trocken / 0,1€ 7,00
Roquefort mit Weinbergpfirsich, Dörrobstchutney, Walnuss und FrüchtebrotRoquefort with vineyard peach, dried fruit chutney, black walnut and fruit bread
Weingut Erbgraf von Neipperg / Württemberg / 2018er Neipperger Schlossberg Muskateller Auslese / 0,1€ 12,00
Nougatparfait im Baumkuchenmantel mit Pfirsichragout, Brombeer-Minzsorbet und Pfirsichmousse Nougat parfait wrapped in a Baumkuchen with peach ragout, blackberry-mint sorbet and peach mousse
Domaine du Mas Blanc / Roussillion / Cuvée Docteur Parcé Vin Doux Naturel Banyuls AC / 0,05 € 8,00
Feine Pâtisserie / Fine patisserie
6 Gänge 6 courses€ 86,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 72,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse)4 courses (without sorbet and cheese) € 68,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 3 courses (starter, main course and dessert) € 61,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif) complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 42,00
Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00
Maison EllnerChampagne / 2006er Seduction Brut / 0,1 € 15,00
Weingut WegelerRheingau / 2015er Geheimrat J Riesling-Sekt Brut / 0,1 € 9,00
(wahlweise auch mit Crème de Mure oder Crème de Cassis)
Bodegas OlivedaCatalunya-Cava / Cava DO Brut Rosat (Grenache & Pinot Noir) / 0,1 € 7,00
Apfelgut DuttenhoferWürttemberg / Pomme pure vom Boskop (alkoholfrei) / 0,1 € 6,00
Amuse bouche / Appetizer
Carpaccio vom Schwertfisch mit Wassermelonensalsa, Raz el hanout, Spitzpaprika, Yuzu und Crevetten Swordfish carpaccio with watermelon salsa, raz el hanout, pointed peppers, yuzu and prawns
Weingut Schloss Mailberg / Niederösterreich / 2019er Grüner Veltliner Ried Hundschupfen Qualitätswein trocken / 0,1€ 5,00
Dorade mit Erbsenrisotto, Spargel a la creme, Rotwein-Zwiebelconfit und SchalottenschaumSea bream with pea risotto, asparagus a la creme, red wine onion confit and shallot foam
Weingut Aufricht / Baden / 2019er Grauburgunder Eichhölzle 3-Lilien QbA trocken / 0,1 l€ 9,50
Kleine Erfrischung - SorbetSmall refreshment - sorbet
Tranche vom US-Flanksteak unter der Schafskäse-Tomaten-Olivenhaube, zweierlei von der Artischocke, Ochsenschwanzgriesknödel und Madairajus Tranche of US flank steak under the sheep's cheese, tomato and olive bonnet, two kinds of artichoke, oxtail semolina dumplings and Madairaius
Weingut Erbgraf von Neipperg / Württemberg / 2011er Neipperger Schlossberg Lemberger Großes Gewächs QbA trocken / 0,1 l€ 16,00
Roquefort mit Weinbergpfirsich, Dörrobstchutney, Walnuss und Früchtebrot Roquefort with vineyard peach, dried fruit chutney, black walnut and fruit bread
Weingut Erbgraf von Neipperg / Württemberg / 2018er Neipperger Schlossberg Muskateller Auslese / 0,1 l€ 12,00
Feines vom Träuble, Amaretto, Schokolade und MandelDelicacies made from currant, amaretto, chocolate and almond
Weingut Hain / Mosel / 2018er Piesporter Domherr Riesling Auslese / 0,1 l
€ 11,00
Feine Pâtisserie / Fine patisserie
6 Gänge 6 courses€ 107,00
5 Gänge (ohne Käse)5 courses (without cheese)€ 92,00
4 Gänge (ohne Sorbet und Käse) 4 courses (without sorbet and cheese)€ 89,00
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)3 courses (starter, main course and dessert) € 75,00
komplette Weinreise (je 0,1) (ohne Aperitif)complete wine journey (0,1 each) (without aperitif)€ 53,50
Bei Umbestellung einzelner Gänge, berechnen wir einen AufpreisWhen ordering individual courses, we charge a surcharge € 2,00 - 10,00
„Mit allen Sinnen und viel Muse die feine Küche genießen – diese besonderen Momente sind es, die wir Ihnen bereiten möchten.“
Erik Metzger
Gastgeber & Küchenchef
Allergen-Informationen
Liebe Gäste, mit diesen Allergen-Informationen möchten wir Sie über die in unseren Speisen und Getränken enthaltenen Allergene und Spuren aufklären. Unsere Servicemitarbeiter helfen und beraten Sie gerne bei Fragen und optimieren Ihnen im Bedarfsfall Ihre Speiseauswahl.
Enthält oder enthält Spuren von:
Eier, Soja, Weichtiere (Schnecken, Tintenfisch…), Fisch, Krebstiere (Garnelen, Hummer…), glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Hafer…), Schalenfrüchte (Walnüsse, Haselnüsse…), Sellerie, Sesam, Senf, Milch, Lupine
Zusatzstoffe:
1 = mit Konservierungsstoff
2 = mit Geschmacksverstärker
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Farbstoff
5 = mit Phosphat
6 = mit Süßungsmittel
7 = koffeinhaltig
8 = chininhaltig
9 = geschwärzt
10 = enthält Phenylalaninquelle
Allergen-Information
Dear guests, with this allergen information we would like to inform you about the allergens and traces contained in our food and drink enlighten. Our service staff will be glad to help and advise you on any questions and, if necessary, optimize your choice of meals.
Contains or contains traces of:
Eggs, soya, molluscs (snails, octopus ...), fish, crustaceans (shrimp, lobster ...), gluten-containing cereals (wheat, barley, oats ...), nuts (walnuts, hazelnuts ...), celery, sesame seeds , Mustard, milk, lupine
Additives:
1 = with preservative
2 = with flavor enhancer
3 = with antioxidant
4 = with dye
5 = with phosphate
6 = sweetener
7 = caffeinated
8 = quinine
9 = blackened
10 = contains phenylalanine sourcelle
Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie schöne Stunden im Gasthof Krone.